Gutes vom Köstershof
Unsere Rinderhaltung:
DER KÖSTERBULLE
Unsere jungen Bullen bleiben fast ein ganzes Jahr bei ihrer Mutter auf der Weide. Erst als Jährling kommen sie zu uns auf den Köstershof und ziehen in kleine WG-Gruppen mit gleichaltrigen Bullen auf Stroh um. Die Haltung in kleinen Gruppen mit immer denselben WG-Mitbewohnern kommt den Tieren sehr entgegen.
So herrscht im Stall eine ruhige und entspannte Atmosphäre, die Tier und Mensch entgegenkommt.
Bei uns fressen die Bullen hauptsächlich das Futter aus unserem Betrieb und haben viel Zeit, ihr endgültiges Gewicht zu erreichen. Diese Haltungsart wird von der EU und vom Land NRW gefördert.
Wir achten darauf, dass unsere Tiere keinen unnötigen Stress erleben und lassen unsere Tiere daher bei einem Meisterbetrieb in der Region schlachten. Ganzjährig wird in regelmäßigen Abständen frisches Rindfleisch und Produkte daraus, z.B. die beliebten Patties im Hofladen angeboten.
Wenn ihr mehr über unsere Bullen und das leckere Fleisch erfahren wollt, empfehlen wir Euch unseren Flyer über den Kösterbullen. Diesen finden Sie im Hofladen.
Kösters Wiesenei
Bei der Haltung unserer Hühner achten wir besonders auf ihr Wohlbefinden. Wir halten unsere Hühner in sogenannten Mobilställen.
Durch den regelmäßig wechselnden Weidegrund haben unsere Hennen immer was zu scharren und zu picken und später, also nach Wegfahren des Mobils, haben die Pflanzen Zeit, sich zu erholen, bis die Hühner wieder da sind.
Wir füttern ausschließlich gentechnikfreies Futter. Weiterhin ist das Futter frei von Farbstoffen und Soja. Dazu nutzen wir regionale Nährstoffe wie Kartoffeln und Raps, deshalb schmeckt Kösters Wiesen-Ei „wie bei Omma“: einfach lecker.
Unser Wiesen-Ei bekommt ihr als weiße oder braune Eier in den unterschiedlichen Größen von S bis XL, als bunt gefärbte Partyeier (gekocht), als besonders frisches Ei für z.B. Tiramisu oder als Zutat für selbstgemachtes Eis. Von Zeit zu Zeit gibt es auch ganz kleine Junghenneneier. Junghenneneier gibt es immer dann, wenn eine neue Herde mit dem Eierlegen beginnt.
Kleiner Tipp: der Eierlikör aus unseren Wieseneiern hat die Geschmacksrichtungen Klassik oder Erdbeer oder Schoko oder… er ist pur oder als Soße über Eis oder Pudding ein wahrer Genuss.
Wenn ihr mehr über unsere Hühner und die leckeren Wiesen-Eier erfahren möchtet, kommt einfach zu uns in den Hofladen. Hier findet ihr unsere Wiesenpost mit vielen weiteren Infos oder direkt die leckeren Wiesen-Eier.
Kösters Kartoffeln
Im Umkreis von ca. 5 km zum Köstershof wachsen unsere Kartoffeln. Wir verbringen viele Stunden auf dem Feld mit Pflanzen, Pflege und Bewässerung, um Euch ab Spätsommer die ersten eigenen Kartoffeln frisch vom Feld anbieten zu können.
Daneben verkaufen wir im Hofladen natürlich das ganze Jahr über Kartoffeln aus unserem Lager.
Der Vorteil für euch:
die Kartoffeln liegen hier genau bei ihrer "Wohlfühltemperatur", d.h. sie behalten in Dunkelheit und bei kühlen Temperaturen die Inhaltsstoffe, die sie so gesund und schmackhaft machen.
Im Laden findet ihr, je nach Jahreszeit, die Sorten Annabelle, Anais, Belana, Laura (rotschalig) oder Gunda.
Wir achten beim Anbau auf Bodengesundheit und Bodenfruchtbarkeit, deshalb bauen wir Kartoffeln immer in ausreichendem Wechsel mit anderen Kulturen an. Unser Boden ist aktiv und lebt, dafür setzen wir uns ein!
Denn die nächsten Generationen vom Köstershof möchten die Flächen auch noch bewirtschaften und leckere Kartoffeln für unsere Kunden ernten.
Wir sortieren unsere Kartoffeln mehrfach und in Handarbeit, ihr findet im Hofladen lose Kartoffeln als auch bereits abgepackt.
Kösters Spargel
Auf dem Weg zu uns seid ihr bereits an einem unserer Spargelfelder vorbeigekommen, denn unser Spargel wird stets „in Sichtweite“ zum Hof angebaut.
Kürzer können die Wege nicht sein, ein wichtiges Indiz für Frische: Das "königliche Gemüse" schmeckt am besten, je frischer ihr es genießt.
Die Ernte der weißen Stangen ist reine Handarbeit, so dass ihr beste Qualitäten bei uns erwarten könnt.
Die Spargelsaison läuft jedes Jahr, je nach Witterung auch früher, von Mitte April bis zum 24. Juni. In dieser Zeit haben wir auch sonn- und feiertags für anhaltend hohe Spargelfrische für euch geöffnet.
Wir bieten unterschiedliche Sortierungen an, sowie die Auswahl, ob Sie den Spargel ungeschält oder bereits küchenfertig geschält mit nach Hause nehmen möchten.
Wir haben euch eine Grafik erstellt, die zeigt, was 2 Portionen Spargel geschält oder ungeschält bedeuten:
In Summe sind es immer 1000g ungeschälter Spargel. Ihr könnt euch zum geschälten Spargel gern die passende Menge Spargelschalen einpacken lassen.
ÖFFNUNGSZEITEN
Spargelsaison:
Mo-Fr:
Sa:
So & Feiertags:
9:00 - 18:30 Uhr
9:00 - 16:30 Uhr
10:00 - 13:00 Uhr
Kösters Erdbeeren
Direkt gegenüber vom Hofladen wachsen weitere Köstlichkeiten: Erdbeeren.
Wir haben eine Sorte angebaut, die lecker süß und erdbeerig schmeckt, sich aber leider nicht lange hält. Das ist auch in Ordnung schließlich wächst sie in Sichtweite zum Hofladen und hat damit einen kurzen Weg zu Ihnen.
Die dunkelroten Früchtchen ernten wir ab Mitte Juni ca. 1 Monat lang regelmäßig per Hand.
Unser Motto: morgens noch am Strauch, abends schon im Bauch! So schmecken euch die Kösters Erdbeeren am besten.
Da unsere Erdbeersaison sehr kurz ist und die Liebe unserer Kunden zu Erdbeeren sehr groß, haben wir eine Kooperation mit anderen Bauernhöfen ins Leben gerufen, um euch mit in NRW gewachsenen, leckeren Erdbeeren zu erfreuen.
Rezept für leckeren Brotaufstrich:
900g Erdbeeren, geputzt und püriert
500 Gramm Gelierzucker 1 zu 1
Saft einer halben Limette oder Zitrone
Den Zitronensaft beziehungsweise Limettensaft, Gelierzucker und das Erdbeerpüree in einen großen Topf geben. Alles zum Kochen bringen, immer und immer wieder umrühren. Wenn die Masse kocht, 4 Minuten leicht sprudelnd kochen lassen.
Auf einem gut gekühlten Unterteller ausprobieren, ob der Aufstrich die gewünschte Festigkeit hat.
Falls er zu flüssig sein sollte, noch etwas Gelierzucker in den Topf dazugeben und wieder 4 Minuten aufkochen lassen.
Mit einer Schaumkelle den entstandenen Schaum entfernen, die sauberen Gläser befüllen und verschließen.
Die Gläser 5 Minuten auf den Deckel stellen und leicht abkühlen lassen, dann die Gläser wieder umdrehen.
Fertig!
Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren und gutes Gelingen!
Falls Ihr den Sommer im Glas für graue Tage haltbar machen wollt, hier ein:
Kösters Kürbis
Seit vielen Jahren bieten wir unseren Kunden ab Oktober die beliebten Halloween Kürbisse zur Dekoration oder zum Basteln an. Ein Spass für Jung und Alt, wenn abends die geschnitzten Kürbisse vor der Tür mit einem Teelicht zum Leuchten gebracht werden.
Kürbis ist auch eine tolle Frucht zum Kochen und Backen. Wir haben unser Sortenangebot ständig erweitert und bieten neben dem bekannten Hokkaido auch solche Spezialitäten wie zum Beispiel Muskat-, Spaghetti- oder Butternutkürbis.
Diese Sorten sind aromatisch und überraschen mit einer Vielfalt an Verwendungsmöglichkeiten.
Den Ideen sind kaum Grenzen gesetzt, Kürbis schmeckt als Suppe, vom Grill oder als Variante im Backofen zubereitet.
Wir bauen über 50 Sorten als Zier – oder Speisekürbis an. Diese Kultur liebt die Wärme der leichten Sandböden, aber benötigt auch Wasser. So verbringen wir viele Stunden in Handarbeit auf dem Feld, um die zarten Pflanzen so lange zu pflegen, bis stattliche Kürbisse an ihnen ausreifen. Ab Ende August können die ersten Sorten von uns, auch wieder per Hand, geerntet werden.
Kösters Heu und Stroh
Wir bieten neben Produkten aus dem Hofladen auch Heu und Stroh von unseren Flächen an.
Heu:
Das Grünland vom Köstershof wird in regelmäßigen Abständen gemäht. Hierbei achten wir auf Wildrettung: mit einer Drohne werden die Flächen abgeflogen und Wildtiere von der Fläche gebracht. Erst dann werden die Flächen gemäht.
Wir bieten spezielles Pferdeheu an, in Rundballen mit einem Durchmesser von 1,25 m.
Für Haustiere wie Kaninchen oder Hamster
haben wir auch kleine Ballen vorrätig.
Stroh:
Als Einstreu für unsere Bullen benutzen wir das Stroh aus der Getreideernte. Wir lagern das Stroh in großen Ballen auf dem Hof und in der Scheune.
Kleintierhalter kaufen gerne die kleinen Ballen, um Beschäftigung und Einstreu für die Lieblinge zu haben.
Im Dorf und zu Motto-Partys werden die Strohballen auch gerne zusammen als Dekoration mit unseren Kürbissen genutzt.
Fragt im Hofladen nach, wenn ihr Heu oder Strohballen erwerben möchtet.
